MAASHORST - De landgoedwinkel van de Petrus Hoeve, tussen Vorstenbosch en Heeswijk-Dinther, bevat een keur aan streekproducten uit de Maashorst. Deze producten van het Ambacht vormen het huismerk van het culinair kennis- en adviescentrum. De zuivel- en kaasproducten maakt eigenaar Pascal Smits zelf. De lijn het Ambacht, zoals marmelades, chutneys en fonds, worden in de keuken van de kookschool bereid. De rest komt van derden. Zo is onder meer het Maashorstbier verkrijgbaar in de winkel.
De doelstelling van de landgoedwinkel van de Petrus Hoeve is om samen met bedrijven uit de regio zo veel mogelijk streekproducten aan te bieden. “Onze hoofdtak is de kaasmakerij”, vertelt Smits. “Naast kazen in allerlei smaken, maken we zuivelproducten als echte boerenyoghurt, gepasteuriseerde melk en boter. Alles wordt op natuurlijke wijze bereid. Neem bijvoorbeeld onze karnemelk. Die verkrijgen wij door de melk aan te zuren en deze te karnen tot boter en karnemelk, en niet door de ondermelk aan te zuren, zoals in de supermarkt.” Verder beschikt de Petrus Hoeve over een kruidentuin. “Het is een zogeheten snij-en-pluktuin. Mensen kunnen zelf plukken wat ze nodig hebben.”
Pilsener
Smits' buurman Krol levert de benodigde melk. “Hij heeft de koeien, ik de winkel”, zegt hij. “Zo werk ik samen met meerdere vergelijkbare bedrijven. Sommigen bieden hun grondstoffen aan die wij verwerken tot zuivel of bijvoorbeeld marmelades. Anderen bieden hun eigen streekproducten aan.” Een van die producten is het Maashorstbier, een pilsener met vijf procent alcohol. “De gerst voor het bier komt van Wim Jans op het Nabbegat in Zeeland”, weet vrijwilliger Eugène Theunissen. De rest van de productie vindt momenteel nog buiten de Maashorst plaats, maar de ambitie bestaat om een brouwerij met proeflokaal te realiseren in de streek.
Het recept voor het Maashorstbier komt van de Muifelbrouwerij in Berghem. “We zijn vier à vijf jaar geleden begonnen met het bier”, blikt Theunissen terug. “In eerste instantie was het enkel verkrijgbaar bij informatiepunten van de Maashorst, maar eind vorig jaar hebben we het drankje in de markt gezet. Inmiddels hebben we ruim negentig klanten, van supermarkten en slijterijen tot recreatieparken en cafés. En natuurlijk de landgoedwinkel van de Petrushoeve. Dit jaar maken we ongeveer 27.000 liter bier. Hopelijk neemt die hoeveelheid de komende jaren flink toe.”
Rondleiding
De Petrus Hoeve beschikt naast de kaasmakerij, kruidentuin en landgoedwinkel ook nog over vier Bed & Breakfast-kamers en een kookschool. In augustus vinden er diverse rondleidingen plaats om de geïnteresseerden meer te vertellen over de activiteiten van de Petrus Hoeve en het bereiden van kaas en zuivelproducten. Na afloop is het mogelijk het Maashorstbier te proeven. De kosten van de rondleiding bedragen 7,50 euro per persoon. Een rondleiding duurt ongeveer negentig minuten. Bij interesse kan men zich aansluiten bij de rondleidingen van 1, 3, 8 of 10 augustus. Allen beginnen om 15 uur. De Petrus Hoeve is gevestigd aan de Vorstenbosseweg 9 in Heeswijk-Dinther. De openingstijden van de landgoedwinkel zijn vrijdag van 12 tot 18 uur, zaterdag van 10 tot 18 uur of op afspraak. Meer informatie is te vinden op www.beleefpetrushoeve.nl.
0 Reacties